นายวิศิษฐ์ เบ็ญจพิทักษ์กุล รองผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบูรณ์เป็นประธานการประชุมคณะกรรมการการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ 2568 โดยมีนางรุ่งระวี มีทองคำ นายกเหล่ากาชาดจังหวัดเพชรบูรณ์ ดร.วิศัลย์ โฆษิตานนท์ ประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดเพชรบูรณ์ คณะกรรมผู้ทรงคุณวุฒิ หัวหน้าส่วนราชการที่เกี่ยวข้อง เข้าร่วมประชุม ณ ห้องประชุม เพชรบุระ ศาลากลางจังหวัดเพชรบูรณ์ อาคาร 1 ชั้น 5
นางพัชรนันท์ แก้วจินดา วัฒนธรรมจังหวัดเพชรบูรณ์ กล่าวว่า สืบเนื่องจาก กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ได้ดำเนินการจัดทำโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมเมนูอาหาร ถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย ยกระดับ พัฒนา สร้างสรรค์ เป็นอาหารถิ่นของจังหวัด และเพื่อเป็นการอนุรักษ์ เผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ ตลอดจนนำเสนอเมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากอาหารพื้นบ้าน เพิ่มมูลค่าของอาหารต่อยอดวัตถุดิบที่เป็นสมุนไพรจากชุมชน ให้สามารถนำเสนอในมิติความแตกต่างแปลกใหม่และเป็นสากล ตลอดจนเล็งเห็นถึงโอกาสในการปลูกฝังค่านิยมการรับประทานอาหารที่ปรุงจากอาหารพื้นบ้านแก่เยาวชนรุ่นใหม่สืบไป
สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดเพชรบูรณ์
ได้ประชาสัมพันธ์เชิญชวนผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจเสนอรายการอาหารถิ่นเพื่อเข้าร่วมการคัดเลือก
1
จังหวัด
1
เมนู
เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดเพชรบูรณ์
ระหว่างวันที่ 1
เมษายน
-
15 พฤษภาคม
2568
โดยมีผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจ
สมัครเข้าร่วมจำนวน7
เมนู
ประกอบด้วย แกงหัวเอื้อง
อำเภอศรีเทพ ขนมข้าวโปงดำ
อำเภอศรีเทพ ขนมดาดกระทะ
อำเภอศรีเทพ ขนมไข่ช้าง
อำเภอวังโป่ง ข้าวหลามพญาลืมแกง
อำเภอน้ำหนาว อาหารไททรงดำ
"ผักจุ๊บ"
อำเภอบึงสามพัน
ขนมลิ้นหมา อำเภอวิเชียรบุรี
โดยทำการคัดเลือกให้เหลือ
5
รายการ
ได้แก่ แกงหัวเอื้อง
อำเภอศรีเทพ ขนมข้าวโปงดำ
อำเภอศรีเทพ ขนมไข่ช้าง
อำเภอวังโป่ง ข้าวหลามพญาลืมแกง
อำเภอน้ำหนาว อาหารไททรงดำ
"ผักจุ๊บ"
อำเภอบึงสามพัน
ทั้งนี้ ทางกรมส่งเสริมวัฒนธรรมจะทำการพิจารณาคัดเลือกเมนู จาก 5 เมนู ให้เหลือจำนวน 3 เมนู และจัดทำลิงก์การโหวตเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด โดยจะจัดส่งลิงก์การโหวตให้กับจังหวัดเพื่อประชาสัมพันธ์เชิญชวนประชาชนในพื้นที่ร่วมโหวตสุดยอดเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด พร้อมกันทั่วประเทศให้แล้วเสร็จภายในเดือนกรกฎาคม 2568 และกรมส่งเสริมวัฒนธรรมจะประกาศเผยแพร่เมนูอาหารถิ่น "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ประจำปี 2568 ของ 77 จังหวัดต่อไป
อนึ่ง ที่ผ่านมาในปี 2566 ชาวจังหวัดเพชรบูรณ์ได้โหวตเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด ได้แก่ปิ้งไก่ข้าวเบือเป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของบ้านบุ่งน้ำเต้า ตำบลบุ่งน้ำเต้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ จุดเด่นอยู่ที่การนำข้าวสารเหนียวมาแช่น้ำ แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับเครื่องแกงสูตรเฉพาะของแต่ละบ้าน ก่อนนำไปทาบนชิ้นไก่ (เนื้ออก ปีก หรือส่วนอื่นที่หั่นยาว) แล้วหนีบด้วยไม้ไผ่ ปิ้งจนสุกหอม ข้าวเบือและเครื่องแกงจะมีสีส้มสวยน่ารับประทาน รสจัดจ้าน และมีความเหนียวนุ่ม เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่รวมวัตถุดิบหลักทั้งข้าว เนื้อไก่ และเครื่องแกงไว้ในคำเดียวอย่างลงตัว ส่วนในปี 2567 เมนูแกงอีเหี่ยว ได้รับการโหวตให้เป็นเมนูอาหารถิ่น "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ประจำปี ซึ่ง“แกงอีเหี่ยว” เป็นอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวบ้านนาตะกรุด อำเภอศรีเทพ โดยใช้หน่อไม้ซึ่งมีผลผลิตเฉพาะฤดู นำมาฉีกเป็นเส้น สับ นึ่ง แล้วตากแห้งจนกลายเป็น “อีเหี่ยว”เมื่อต้องการปรุงอาหาร จะนำไปแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำมาแกงเหมือนแกงหน่อไม้ทั่วไป โดยสามารถใส่กากหมู ถั่วคั่ว หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ตามชอบ นอกจากจะเป็นเมนูที่อร่อยแล้ว ยังสะท้อนวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติของชุมชนได้อย่างลึกซึ้ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น